#AceRecipeNews – Bench Thai Curry #AceFoodDesk report


Bench Thai Curry

Zutaten:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 EL frisch geriebener Ingwer

1 rote Chilischote

½ TL Paprikapulver

½ TL Kurkuma

2-3 TL Thai-Curry-Paste

3 EL Olivenöl

250 ml Kokosmilch

1 EL Sojasauce

3 Datteln

2 EL Erdnusskerne

100 g gegarte Maroni

2 Süßkartoffeln

300 g Erdäpfel

1 TL Honig

1 Zucchini

200 g geräucherter Tofu

400 g Jackfruit

½ L Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Datteln und Chilischote fein schneiden, Erdnusskerne halbieren. Die Jackfruit abspülen. Anschließend Jackfruit, Maroni, Zucchini und Tofu in große Stücke schneiden.

Die Süßkartoffeln und die Erdäpfel schälen und ebenfalls in große Stücke schneiden. Maroni, Tofu, Jackfruit, Zucchini, Süßkartoffeln und Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Honig, Paprikapulver, Kurkuma, Salz & Pfeffer vermischen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Erdnusskerne, Datteln und Ingwer darin andünsten.

Die Thai-Curry-Paste dazugeben und gut durchmischen – nach kurzem (1-2 Minuten) Anbraten mit der Kokosmilch ablöschen. Maroni, Zucchini, Tofu, Jackfruit und Erdäpfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Curry unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen (bis die Erdäpfel weich sind). Anschließend abschmecken und mit frischem Koriander dekorieren.

Beilage: Reis

Rezept von Michael Bencsics