Spargelsalat mit Beinschinken und Sauce Gribiche


8 Stück weiße Spargel, gekocht

8 Stück grüne Spargel, gekocht

Kräuter (Schafgarbe, Basilikum, Minze, Portulak)

Beinschinken, hauchdünn aufgeschnitten

 

Sauce Gribiche

3 Eier

100 ml Öl

Senf

Weißweinessig

Schnittlauch

Alle Zutaten vermengen, falls die Sauce etwas zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.

 

Die Rezepte stammen von Max Stiegl

Spargelsalat mit Beinschinken und Sauce Gribiche