Zutaten:
Schnitzel gesurt vom Rind oder Schwein
Salz
Pfeffer
Mehl
Ei
Brösel
Füllung:
Zwiebel
Paprika rot und grün
Speck
Schwammerl
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Die Schnitzel dünn schneiden. Für die Füllung alles klein würfelig schneiden und kurz durchrösten. Die Schnitzel mit der ausgekühlten Fülle füllen und die Ränder gut festdrücken. In Mehl, Ei und Brösel tauchen und in Fett frittieren.
Tipps: Die Ränder wirklich fest andrücken. Damit erspart man sich, dass man das zusammengeklappte Schnitzel mit Zahnstochern fixieren muss. Die Füllung schmeckt auch gut mit geschnittenem Spargel. Das Schnitzel kann auch auf dem Griller zubereitet werden, falls man es nicht frittiert haben möchte.
Rezept von Seminarbäuerin Elisabeth Lust-Sauberer
Ace Food & Beverage News 