#AceRecipeNews – Löwenzahnbutter und Röhrlsalat #AceFoodDesk report


Die Zutaten:

für die Bio-Löwenzahnbutter:

15 Stück Löwenzahnblüten (von der Bio-Wiese)

10 Löwenzahnblätter und -stängel (von der Bio-Wiese)

250 g Bio-Butter

Salz, Bio-Pfeffer

Bio-Sauerteigbrot

für den Bio-Röhrlsalat:

1 großer Bio-Erdapfel

2 Hände Löwenzahnblätter von der Bio-Wiese

Bio-Rotweinessig

Bio-Kernöl

Salz

Löwenzahn

Den Löwenzahn nach Möglichkeit unbedingt von einer Bio-Wiese sammeln, dann ist diese Heil- und Küchenpflanze sehr wertvoll.

Die Zubereitung:

Die einzelnen gelben Löwenzahnblüten vom Blütenstand zupfen, Löwenzahnblätter und Löwenzahnstängel waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die weiche Bio-Butter mit den Löwenzahnblüten, -blättern und – stängeln vermischen und mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Die Löwenzahnbutter passt hervorragend als Aufstrich aufs Brot.

Besonders fein macht sich diese Butter auch zu Gegrilltem: Dazu die Butter in Backtrennpapier einrollen und einfrieren, oder sie mit einem Spritzsack auf ein Backblech dressieren, einfrieren und anschließend portionsweise verpacken.

Erdapfel waschen und in der Schale kochen, Löwenzahnblätter waschen und schneiden, eine Marinade aus Rotweinessig, Kürbiskernöl und Salz bereiten. Erdäpfel schälen und heiß blättrig schneiden, die noch heißen Stücke mit den Löwenzahnblättern und der Marinade vermengen. Wer es gerne würzig hat, kann der Marinade ein wenig fein gehackten Bio-Knoblauch beigeben.

Der Löwenzahn gilt durch seine Bitterstoffe und wertvollen Inhaltsstoffe als Frühlings-Muntermacher.

ORF Steiermark: Rezept von Alexandra und Klaus Monschein aus den Bio-Weinhof in Straden

Löwenzahnbutter und Röhrlsalat

Please Leave A Comment Or A Reply Thank You

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s