Süßer Osterkranz – Willkommen bei Lis


Süßer Osterkranz

Lis

Zutaten:

1 kg glattes Weizen Mehl

8 dag Butter

8 dag Zucker

3 dag Germ

1 Ei

2 Sackerl Vanillezucker

1/2 Zitrone (Schale)

1 Tl Salz

1/4 l bis 300 ml Liter Milch

Die Hälfte der Milch mit Zucker und Vanillezucker auf etwa 28 ° C erwärmen. Germ hineinbröckeln und zu einem Dampfl rühren Butter, Mehl, Zitronenschale, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Das Dampfl in einer Mulde dazugeben, die restliche Milch erwärmen und das Ganze zu einem luftigen Teig verkneten. Eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Teig halbieren, auswalken und wie einen Strudel füllen.

Bild.ORF

Für die Fülle eignen sich Nüsse, Mohn oder geriebene Kürbiskerne. Dafür jeweils etwa ein Achtel Milch aufkochen, eine Handvoll geriebene Nüsse, Mohn oder Kürbiskerne beimengen und nach Bedarf noch etwas zuckern. Die Fülle abkühlen lassen. Wer möchte, kann auch einen Löffel Marmelade dazu geben. Ist ein Strang gefüllt, wird er in der Mitte durchgeschnitten und zu einem Zopf gedreht. Die Enden verbinden, sodass ein Kranz entsteht. Mit Ei bestreichen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.

Bild:ORF

Der fertige Osterkranz

Osterbrot

Alle Zutaten, bis auf die Milch, in eine Schüssel geben . Auf einer Seite eine kleine Mulde machen, die Germ hineinbröseln und mit einem Teil der erwärmten Milch zu einem Dampfl rühren. Etwa 20 Minuten rasten lassen, bis sich das Dampfl verdoppelt hat. Die restliche Milch erwärmen und während des Knetens beimengen, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen an einem warmen Ort zugedeckt rasten lassen, bis er auf das Doppelte aufgegangen ist. Dann zu einem schönen Laib formen und in ein leicht bemehltes Simperl legen. Noch einmal aufgehen lassen, mit Ei bestreichen und im auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 45 bis 60 Minuten backen.

Bild:ORF

Der Profitipp: Mit wenig Aufwand lässt sich das Osterbrot zweifärbig gestalten. Die Masse halbieren und in zwei Schüsseln das Dampfl ansetzen. Danach in einer Schüssel anstelle von Milch mit Kakao weiterarbeiten. Nach dem ersten Aufgehen die beiden Teige leicht zusammenkneten, noch einmal gehen lassen und dann wie beschrieben backen. So wird das süße Osterbrot auch optisch eine Überraschung.

…über mich gibt es nicht viel zu sagen, bin ein Mensch wie es viele auf dieser schönen Welt gibt. Liebe die Natur das Leben und die Freiheit. Verachte alles was mit Gewalt zu tun hat. Wünsche mir Liebe, Frieden, Freude, und Wohlergehen für alle Menschen dieser Welt. Zeige alle Beiträge von Lis

Source: https://liska11.wordpress.com/2019/04/16/suesser-osterkranz/

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