Saibling


Herzlich Willkommen bei Lis

Die Zutaten (für vier Personen):

 

    8 Saiblingsfilets

    Salz, Pfeffer

    Petersilie

 

    für das Pilzrisotto:

    Salz, Pfeffer

    1 Zwiebel

    150 ml Weißwein

    300 g Risottoreis

    350 ml Gemüsesuppe oder Wasser

    250 g Pilze nach Wahl

    2 EL Butter

    Petersilie

 

    für das Bärlauchpesto:

    250 g Bärlauch

    1/2 Tasse Pinien- oder Sonnenblumenkerne

    1 EL Salz

    125 ml Olivenöl

    1/2 TL Pfeffer

 

    für das Schmorgemüse:

    4 Karotten

    1 Zucchini

    einige Karfiol- und Brokkoliröschen

    1 Paprika

 

Die Zubereitung:

Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, gut würzen und mit Olivenöl übergießen. Gut durchmischen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Zwischendurch umrühren.

Die Pilze fürs Risotto zerkleinern. Dann werden Zwiebeln angeschwitzt, und der Risottoreis sollte glasig anlaufen. Mit Weißwein ablöschen…

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