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#AceFoodNews Published: March.16: 2019:

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Ace Consumer News

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Fleisch in Bärlauchkruste


Willkommen bei Lis

Grün und unscheinbar ist der Bärlauch. Matthias Batruel von der Steak Hütte in Fluttendorf macht daraus eine Fleischkruste und kombiniert das Fleisch dann mit getrüffeltem Kartoffel-Baumkuchen.

 Bild:ORF

Die Zutaten (für vier Personen):

 

für das Fleisch in Bärlauchkruste:

50g Bärlauch

50g Butter

2 Scheiben Toastbrot

2 Eigelb

50g Asmonte (Hartkäse)

Salz und Pfeffer

Fleisch nach Wahl

für ein kleines Blech

 

getrüffelter Kartoffel-Baumkuchen:

500g gekochte Kartoffel

12 Dotter

12 Eiklar

2 EL Trüffel-Öl

100g zerlassene Butter

2 EL Mehl

Salz, Pfeffer

 

Die Zubereitung:

Für den Baumkuchen Kartoffeln passieren (Kartoffelpresse auch möglich) und mit Dotter, Trüffelöl, zerlassener Butter und gesiebtem Mehl vermischen (bei Bedarf Sahne zugeben); anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben.

Nun eine dünne Schicht auf ein Blech (befettet und mehliert) streichen und bei Oberhitze (ca. 220 Grad) im Backofen bräunen; herausnehmen und eine neue Schicht auftragen. Diesen Vorgang wiederholen…

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Saibling


Willkommen bei Lis

Die Zutaten (für vier Personen):

 

    8 Saiblingsfilets

    Salz, Pfeffer

    Petersilie

 

    für das Pilzrisotto:

    Salz, Pfeffer

    1 Zwiebel

    150 ml Weißwein

    300 g Risottoreis

    350 ml Gemüsesuppe oder Wasser

    250 g Pilze nach Wahl

    2 EL Butter

    Petersilie

 

    für das Bärlauchpesto:

    250 g Bärlauch

    1/2 Tasse Pinien- oder Sonnenblumenkerne

    1 EL Salz

    125 ml Olivenöl

    1/2 TL Pfeffer

 

    für das Schmorgemüse:

    4 Karotten

    1 Zucchini

    einige Karfiol- und Brokkoliröschen

    1 Paprika

 

Die Zubereitung:

Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, gut würzen und mit Olivenöl übergießen. Gut durchmischen, auf ein Backblech legen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Zwischendurch umrühren.

Die Pilze fürs Risotto zerkleinern. Dann werden Zwiebeln angeschwitzt, und der Risottoreis sollte glasig anlaufen. Mit Weißwein ablöschen…

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RT @JamesMelville: France 🇫🇷 have banned supermarkets from throwing away unsold food and clothing, and instead they have to donate it to charities. Please retweet if you think that your country should be doing the same. https://t.co/zblW2wJnHv


Ace Consumer News

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RT @foodgov: DNP shouldn’t be a part of your fat-burning regime – it’s a toxic chemical and it’s not safe for humans. More here: https://t.co/sKDD7v7zFS #stopDNP #DNPKills https://t.co/I94QcVs2sg


Ace Consumer News

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RT @CulinaSocialis: A colourful start to the day with Bumbu Kitchen’s prawn sambal using @SeahawkLtd prawns from @pavlovaandcream’s #ManchesterKitchenSocial #foodphotography & #networking event at @NoonesFresh @seafishuk @fishisthedish @EmmaShawcross1 @EddieKilty @nineov @wilmslow_news @DunkyJP https://t.co/6C3oG8ORjN


Hearty & Creamy Potato Soup


In Dianes Kitchen

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Hearty & Creamy Potato Soup with chunks of potatoes and a taste that will leave you asking for more! This Creamy Potato Soup is a soup that my husband has made for quite a few years now. This is a must try recipe!

Click on the link below to view the step by step directions with pictures and a printable recipe card.

http://indianeskitchen.com/2017/12/19/creamy-potato-soup

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Knusprige Hendlhaxl mit jungem Krautsalat


Willkommen bei Lis

Panade glutenfrei

Die klassische Panade besteht aus Mehl, Ei und Brösel, doch für ein knuspriges, köstliches Backhenderl reicht es auch, die Hühnerkeulen in Maisstärke zu wälzen, wie Roland Huber sagt.

colourbox.de

Der Weg zum glutenfreien Backhenderl

Tipp: den Sauerrahm gleich würzen mit Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer

Wie der Küchenchef empfiehlt, die Hühnerkeulen bereits ein bis zwei Tage vorher in Sauerrahm marinieren, für ein schön mürbes Fleisch. Anschließend wird es einfach abgetupft und durch Maisstärke gezogen und goldbraun gebacken.

Tipp: nicht zu viele Stücke gleichzeitig in das heiße Fett legen, dass kühlt sonst ab, und die Hühnerkeulen werden nicht knusprig!

Roland Huber verwendet für einen vollen Geschmack Butterschmalz, aber die Hühnerkeulen können auch in Pflanzenfett gebacken werden. Dazu kann wie üblich ein Kartoffelsalat serviert werden, aber es passt auch sehr gut ein „süß-sauer“ marinierter Krautsalat mit Reisessig.

Hendlhaxl

400g Hendlhaxl, ausgelöst ohne Haut

2 Knoblauchzehen

Zesten von 2 Zitronen

70ml…

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Pasta with chicken and peanuts


Cooking Without Limits

GAB_0197_res_mix Pasta with chicken and peanuts

I love pasta and most of the time I make it along the way without having a recipe. My favorite one is pasta Carbonara. It is a very heavy recipe for me: sour cream, cheese and bacon are a lot when you don’t have a gallbladder so I eat it maybe once a year.

But, because I love pasta and my little one adores it I am doing home pasta as light I can do. My little one wants meat with the pasta and white sauce and my husband loves pasta only with tomato sauce. He is putting even on Carbonara. Anyway, sometimes I am telling him that we don’t have tomato sauce at home so he would it the pasta the way it should be: with white sauce.

Last night I manage to make pasta that it is number one on my list. Chicken…

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